Kategorie: Süßes Gebäck

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Rezept Süßes Gebäck

Erdbeer-Muffins

Erdbeermuffins
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Erdbeermuffins

Anzahl

12

Muffins
Vorbereitungszeit

25

Minuten
Backzeit

20

Minuten

Zutaten

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 2 Tassen gewürfelte Erdbeeren (oder je nach Belieben mehr/ weniger)

  • 125 g Margarine (z.B. Alsan)

  • 500 g Mehl

  • 400 ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)

  • 200 g Rohrohrzucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

  • Die trockenen Zutaten, sprich Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker, miteinander vermischen.
  • Die Margarine schmelzen und mit der Pflanzenmilch vermengen.
  • Anschließend die beiden Mischungen zusammen geben und mit einem Mixer verrühren.
  • Nun werden die Erdbeeren hinzugefügt und vorsichtig mit einem Löffel o.ä. untergehoben.
  • Der fertige Teig wird jetzt in die Förmchen gefüllt.
  • Backen
  • Die Muffins für ca. 20 min bei 200°C backen.

Notizen

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Rezept Süßes Gebäck

Schoko-Vanille-Cookies

Schoko-Vanille-Cookies
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Schoko-Vanille-Cookies

Anzahl

40

Kekse
Vorbereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

15

Minuten

Zutaten

  • 250 g Margarine

  • 100 g Zucker

  • 115 g Zucker, braun

  • 1 TL Natron

  • 1 TL Backpulver

  • 1 Vanilleschote (alternativ: 1 TL Vanillezucker)

  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver

  • 350 g Mehl

  • 0,5 TL Salz

  • 50 g Mandeln, gehackt

  • 200 g Zartbitterschokolade, gehackt (alternativ: 200g Schoko-Tropfen)

Zubereitung

  • Die Margarine mit den beiden Zuckersorten schaumig rühren.
  • Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und das Puddingpulver hinzufügen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron in einer großen Schüssel vermischen und mit der vorherigen Mischung verrühren.
  • Der Teig wirkt sehr krümelig, ergibt aber nachher wunderbare Kekse.
  • Die Mandeln und die gehackte Schokolade (ersatzweise kann man auch Schoko-Tropfen verwenden) zum Teig geben und so lange rühren, bis er nicht mehr allzu krümelig ist.
  • Aus dem Teig etwa 40-50 Teigkugeln formen und mit Abstand auf zwei Bleche verteilen.
  • Backen
  • Auf der zweiten Schiene von unten bei 190°C Umluft etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse am Rand schön gebräunt sind. Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen.

Notizen

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Rezept Süßes Gebäck

Zebrakuchen

Zebrakuchen
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Zebrakuchen

Portionen

1

Kuchen Ø 26 cm
Vorbereitungszeit

30

Minuten
Backzeit

45

Minuten

Zutaten

  • Für die Springform (Ø 26 cm):

  • etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

  • etwas Weizenmehl

  • All-in-Teig

  • 400 g Weizenmehl

  • 1 Pck. Backpulver

  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack

  • 250 g Zucker

  • 350 ml Sojadrink ungesüßt

  • 175 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

  • 2 EL Kakao

  • Guss

  • 100 g Puderzucker

  • etwa 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

  • Vorbereiten
  • Boden der Springform gut fetten und bemehlen. Backofen vorheizen.
  • Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
  • Heißluft: etwa 160°
  • All-in-Teig
  • Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.
  • Übrige Zutaten – bis auf den Kakao – hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verrühren.
  • Teigmenge halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren.
  • Zunächst 1-2 Esslöffel hellen Teig in die Mitte der Springform geben. Jeweils direkt darauf 1-2 Esslöffel dunklen Teig geben.
  • Auf diese Weise hellen und dunklen Teig immer abwechselnd direkt übereinander einfüllen.
  • Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  • Backen
  • Einschub: unteres Drittel
  • Backzeit: etwa 45 Min.
  • Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
  • Guss
  • Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
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Himbeer-Muffins

Himbeer-Muffins
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Himbeer-Muffins

Anzahl

12

Muffins
Vorbereitungszeit

25

Minuten
Backzeit

30

Minuten

Zutaten

  • Trockene Zutaten

  • 240 g Mehl

  • 2 1/2 TL Backpulver

  • 1 EL Stärke

  • 1/2 TL Natron (gibt es in der Backabteilung von nicht-Discounter-Supermärkten)

  • 120 g Zucker

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 1/4 TL Salz

  • Feuchte Zutaten

  • 90 ml Öl, geschmacksneutral (z.B. Sonnenblumenöl oder geschmacksneutrales Rapsöl)

  • 100 ml vegane Sahne oder alternativ einfach 70 ml Soja-/Hafer-/Reis-/Dinkeldrink (für eine sojafreie Version keine Sojamilch/ Sojasahne verwenden

  • 220 ml Soja-/Hafer-/Reis-/Dinkeldrink

  • 1/2 EL Apfelessig

  • Außerdem

  • 150 g Himbeeren, frisch oder auch aus dem Tiefkühlfach

  • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  • Zubereitung
  • Ofen auf 175-180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Wenn Papierförmchen verwendet werden sollen, dann jetzt die Muffinförmchen oder das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  • Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
  • Alle feuchten Zutaten in einem Messbecher abmessen und ebenfalls mit einem Schneebesen gut vermischen.
  • Die feuchten Zutaten zu den trockenen in die Rührschüssel geben und zügig mit dem Teigschaber (ca. 10-15 mal) nur so weit verrühren, bis alle Zutaten feucht sind (Gründe dafür im Troubleshooting für Muffins in diesem Artikel). Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, da sie sich beim Backen auflösen.
  • Den Teig mit 2 Esslöffeln gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen.
  • Die Himbeeren gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen und andrücken.
  • Backen
  • Nun im Ofen auf mittlerer Schiene 25 – 30 Minuten bei 175-180°C Ober-/Unterhitze backen.
  • In der Form auf dem Rost vom Backofen 10 Minuten abkühlen lassen und danach aus der Form lösen und entweder direkt warm genießen oder weiter abkühlen lassen.
  • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu den Puderzucker in ein Sieb geben und mit einem kleinen Löffel über die Muffins sieben.

Notizen

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Brownies

Brownies
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Brownies

Portionen

1

Blech
Vorbereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

20

Minuten

Zutaten

  • 375 g Mehl

  • 100 g Kakaopulver, ungezuckert

  • ¼ TL Natron

  • 125 g Zucker (wer es eher süß mag, mehr Zucker)

  • 125 g Rohrzucker

  • 200 ml Kaffee (flüssig, nicht in Pulverform), alternativ auch Malzkaffee oder einfach Pflanzenmilch

  • 280 ml Pflanzenmilch (z.B. Soja-/Reis-/Hafer-/Dinkel-/Mandelmilch)

  • 350 ml geschmacksneutrales Öl

  • 50-100g Zartbitter Kuvertüre

Zubereitung

  • Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Backblech mit Backpacker auslegen.
  • Mehl, Natron, Kakao, Zucker, Rohrzucker zusammen mischen.
  • Kaffee, Pflanzenmilch und Öl dazu geben, nicht wundern der Teig ist sehr flüssig.
  • Den Teig auf das Backblech geben.
  • Auf mittlerer Schiene 18-20 min bei 175°C backen.
  • Abkühlen lassen, die Kuvertüre schmelzen und kann jetzt die Brownies so verzieren wie man es mag z.B. mit Nüssen oder Kokosraspeln.