Name: Käsekuchen mit Himbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 300 g Mehl (Type 405); 120 g vegane Margarine; 70 ml Agavendicksaft; 1 Päckchen Backpulver; 3 El Wasser; 1 kg Vanille Sojajoghurt; 2 Packungen (jeweils 40 g) Vanille Pudding Pulver; 150 g vegane Margarine, geschmolzen; 70 ml Agavendicksaft; frische Himbeeren

Käsekuchen mit Himbeeren

Anzahl

Kuchen (26cm)

Vorbereitungszeit

Minuten

Backzeit

Stunde

Zutaten

Boden
300 g Mehl (Type 405)
120 g vegane Margarine
70 ml Agavendicksaft
1 Päckchen Backpulver
3 El Wasser
Füllung
1 kg Vanille Sojajoghurt
2 Packungen (jeweils 40 g) Vanille Pudding Pulver
150 g vegane Margarine, geschmolzen
70 ml Agavendicksaft
Zusätzlich
frische Himbeeren

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Zuerst den Teig für den Boden zubereiten.
In einer Rührschüssel alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Die Springform (26 cm) mit Margarine einfetten.
Den Teig mit den Händen in die Backform pressen, sodass ein Rand entsteht.
In einer Rührschüssel die Zutaten für die Füllung mit einem Handrührgerät gut vermengen, sodass keine Klumpen entstehen.
Backen
Die Füllung in die Backform füllen und 60 Minuten bei 180°C backen.
Keine Sorge, es ist normal, dass der Kuchen nach der Backzeit noch relativ flüssig ist. Er wird deutlich fester wenn er abgekühlt ist.
Abkühlen und Verzieren
Eine Stunde abkühlen lassen und dann nochmal ungefähr 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Himbeeren teilweise mit einer Gabel zerdrücken.
Den Kuchen mit der Himbeer-Sauce und einigen ganzen Himbeeren servieren.