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Herzhaftes Gebäck Rezept

Gemüse-Muffins

Gemüse-Muffins

Gang: Herzhaftes Gebäck, Rezept

Zutaten

  • 300 g Gemüse

  • 200 g Mehl

  • 100 ml Wasser

  • 50 ml Olivenöl

  • TL Weinstein-Backpulver

  • Salz

  • Gewürze

  • Ergänze Zutaten nach Belieben:
  • Gemüse (z. B. Zucchini, Zwiebeln oder Möhren)

  • Gewürze (z. B. Oregano, Basilikum oder Schnittlauch)

  • Kerne & Samen (z. B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen)

  • Räuchertofu oder Seitan

  • Veganer Käse

Zubereitung

    Notizen

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    Rezept Süßes Gebäck

    Fantakuchen

    Fantakuchen

    Gang: Rezept, Süßes Gebäck
    Portionen

    4

    Portionen

    Zutaten

    • 630 g Mehl

    • 425 g Zucker

    • 2 Päckchen Vanillezucker

    • 1,5 Päckchen Backpulver

    • ¼ TL Salz

    • 185 g neutrales Öl

    • 550 g Orangenlimonade

    Zubereitung

    • Ofen vorheizen auf 190 °C (Ober-Unterhitze)
    • Backblech mit Backpapier auslegen
    • In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten sehr gut vermischen
    • Öl und Orangenlimonade hinzufügen und mit einem Löffel kurz gut unterrühren
    • Teig sofort schnell auf das Backblech gießen
    • Sofort auf der mittleren Schiene 25 bis 27 Minuten backen (Stäbchenprobe machen)
    • Kuchen abkühlen lassen
    • Nach Belieben dekorieren, z.B. mit Puderzucker, Zuckerguss, Streuseln

    Notizen

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    Rezept Süßes Gebäck

    Erdnusskekse

    Erdnusskekse

    Gang: Rezept, Süßes Gebäck

    Zutaten

    • 200 g Mehl

    • 90 g Zucker

    • 125 g vegane Butter

    • 1 TL Backpulver

    • 1 Pck. Vanillezucker

    • 1 Prise Salz

    • 60 ml (Hafer)milch

    • 1 EL Erdnussbutter

    • 150 g Schokocrunch

    Zubereitung

    • ca. 12 – 13 Minuten in den Ofen
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    Aufstrich Rezept

    Tapenade

    Tapenade

    Menge

    4

    Portionen
    Vorbereitungszeit

    20

    Minuten

    Zutaten

    • 300g schwarze Oliven (Abtropfgewicht)

    • 80g Kapern (Abtropfgewicht)

    • 4 große Knoblauchzehen

    • Saft einer kleinen Zitrone

    • 1 Esslöffel Agavendicksaft

    • 3 Esslöffel Olivenöl

    • Salz, Pfeffer

    Zubereitung

    • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
    • Die Oliven, die Kapern, den Knoblauch, den Zitronensaft, den Agavendicksaft und 2 EL Öl in ein pürierstab-geeignetes Gefäß geben.
    • Die Zutaten pürieren, einen weiteren Esslöffel Öl zugeben und weiter pürieren.
    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!

    Notizen

    • Statt Agavendicksaft eignet sich z.B. auch Reissirup.
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    Rezept Süßes Gebäck

    Bananenbrot

    Bananenbrot

    Anzahl

    1

    Brot
    Vorbereitungszeit

    25

    Minuten
    Backzeit

    7

    Stunden 

    30

    Minuten

    Zutaten

    • sehr reife Bananen (etwa 400 g)

    • 80 g geschmacksneutrales Öl (z.B. Rapsöl)

    • 75 g Zucker

    • 250 g Mehl (type 405)

    • 10 g Backpulver

    • 1 Päckchen Vanillezucker

    • etwas Zimt

    • 50 g vegane Schokodrops

    • Walnüsse oder andere Nüsse nach Belieben

    Zubereitung

    • Den Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.
    • Die Bananen zerdrücken und mit dem Rapsöl und Zucker vermischen.
    • Nun gibt man das Mehl, das Backpulver, den Vanillezucker und den Zimt hinzu. Den Teig nur kurz umrühren.
    • Die Schokodrops ganz zum Schluss unter den Teig heben und den Kuchen mit Walnüssen garnieren.
    • Die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form geben.
    • Backen
    • Das Bananenbrot muss nun für etwa 50 Minuten bei 170°C backen.
    • Ich habe den Kuchen nach etwa 40 Minuten mit Alufolie abgedeckt, da er sonst zu dunkel geworden wäre.
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    Rezept Süßes Gebäck

    Energiekugeln

    Energiekugeln

    Portionen

    4

    Portionen
    Vorbereitungszeit

    30

    Minuten

    Zutaten

    • 200 g Haferflocken

    • 8 EL Erdnusbutter (alternativ: Erdnuss- oder andere Nussmus-Sorten)

    • 8 TL Kakaopulver

    • 16 EL Pflanzenmilch

    • 8 EL (getrocknete) Datteln

    • Kokosflocken

    Zubereitung

    • Datteln klein hacken oder pürieren. Beim Pürieren hilft es die Pflanzenmilch schonmal mit dazuzugeben.
    • Die zerkleinerten Datteln zusammen mit Haferflocken, Erdnussbutter, Kakaopulver (und falls noch vorhanden die Pflanzenmilch) in eine Schüssel geben.
    • Mit den Händen zerkneten und zu Kugeln formen.
    • Die Kokosraspeln auf einem Teller verteilen und die Kugeln durch diese durchrollen.
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    Rezept Süßes Gebäck

    Schokotorte

    Schokotorte

    Anzahl

    1

    Torte
    Vorbereitungszeit

    30

    Minuten
    Backzeit

    30

    Minuten

    Zutaten

    • Boden
    • 270 g Zucker

    • 340 g Mehl

    • 4-5 EL Kakao

    • 1 Päckchen Vanillezucker

    • ca. 7 gestrichene TL Backpulver

    • etwas Vanille (optional)

    • 12 EL Pflanzenöl

    • 370 ml Wasser

    • Füllung
    • 2 Packungen Schlagfix

    • 2 Päckchen Sahnefest

    • 3-4 EL Kakao

    • 60g Zucker

    Zubereitung

    • Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und in eine Springform füllen.
    • Backen
    • Im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten bei 180°C backen.
    • Den fertig gebackenen Kuchen in 2-3 Böden schneiden.
    • Zusammenbau
    • Etwa die Hälfte der Creme als Füllung zwischen den Böden verwenden und mit dem Rest die Torte von außen einstreichen und Dekorieren. 
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    Rezept Süßes Gebäck

    Käsekuchen mit Himbeeren

    Käsekuchen mit Himbeeren

    Anzahl

    1

    Kuchen (26cm)
    Vorbereitungszeit

    30

    Minuten
    Backzeit

    1

    Stunde 

    Zutaten

    • Boden
    • 300 g Mehl (Type 405)

    • 120 g vegane Margarine

    • 70 ml Agavendicksaft

    • 1 Päckchen Backpulver

    • 3 El Wasser

    • Füllung
    • 1 kg Vanille Sojajoghurt

    • 2 Packungen (jeweils 40 g) Vanille Pudding Pulver

    • 150 g vegane Margarine, geschmolzen

    • 70 ml Agavendicksaft

    • Zusätzlich
    • frische Himbeeren

    Zubereitung

    • Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
    • Zuerst den Teig für den Boden zubereiten.
    • In einer Rührschüssel alle Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
    • Die Springform (26 cm) mit Margarine einfetten.
    • Den Teig mit den Händen in die Backform pressen, sodass ein Rand entsteht.
    • In einer Rührschüssel die Zutaten für die Füllung mit einem Handrührgerät gut vermengen, sodass keine Klumpen entstehen.
    • Backen
    • Die Füllung in die Backform füllen und 60 Minuten bei 180°C backen.
    • Keine Sorge, es ist normal, dass der Kuchen nach der Backzeit noch relativ flüssig ist. Er wird deutlich fester wenn er abgekühlt ist.
    • Abkühlen und Verzieren
    • Eine Stunde abkühlen lassen und dann nochmal ungefähr 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
    • Die Himbeeren teilweise mit einer Gabel zerdrücken.
    • Den Kuchen mit der Himbeer-Sauce und einigen ganzen Himbeeren servieren.

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    Rezept Süßes Gebäck

    Apfel- Kirsch- Streuselkuchen

    Apfel- Kirsch- Streuselkuchen

    Anzahl

    1

    Kuchen (26cm)
    Vorbereitungszeit

    30

    Minuten
    Backzeit

    45

    Minuten

    Zutaten

    • 230g Mehl

    • 120g Margarine

    • 100g Zucker

    • 10g Vanillezucker

    • 1/2 Packung Backpulver

    • 180ml Wasser

    • 1 Prise Salz

    • Saft einer Zitrone

    • 1-2 Äpfel

    • 500g Sauerkirschen/ Schattenmorellen

    • Für die Streusel
    • 80g Zucker

    • 200g Mehl

    • 120g Margarine

    • Verzierung
    • 50g Zartbitter Kuvertüre

    Zubereitung

    • Alle Zutaten für den Teig (außer die Kirschen und die Äpfel) vermischen.
    • Die Äpfel schälen, Vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
    • Die Kirschen und Apfelscheiben auf dem Teig verteilen.
    • Die Zutaten für die Streusel mit dem Mixer verrühren und auf den Kuchen streuen.
    • Backen
    • Das Ganze muss nun bei 180°C Umluft für ca. 45-55min backen (je nach Backofen). Einfach zwischendurch die Stäbchenprobe machen.
    • Verzieren
    • Gut abkühlen lassen und nach Lust und Laune kann mit Zartbitter Kuvertüre der Kuchen noch verziert werden.
    • Dafür die Schokolade in einen Gefrierbeutel legen und in einem Wasserbad erhitzen bis sie flüssig wird.
    • Eine kleine Spitze vom Beutel abschneiden und ein paar wilde Muster auf dem Kuchen kreieren.
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    Rezept Süßes Gebäck

    Mohn-Käsekuchen

    Mohn-Käsekuchen

    Anzahl

    1

    Kuchen (26cm)
    Vorbereitungszeit

    35

    Minuten
    Backzeit

    1

    Stunde 

    20

    Minuten

    Zutaten

    • Boden
    • 200g Mehl

    • 50g Zucker

    • 80g Margarine

    • 1 TL Backpulver

    • Prise Salz

    • 60ml kaltes Wasser

    • Füllung
    • 400ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)

    • 200g Zucker

    • 125g Margarine

    • 3 Packungen Vanillepuddingpulver

    • 800g Sojajoghurt ungesüßt

    • Schale einer Zitrone

    • Saft 1/2 Zitrone

    • 200 g Mohn gemahlen

    Zubereitung

    • Ofen auf 170°C Ober / Unterhitze vorheizen.
    • Für den Boden Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verrühren und Margarine in kleinen Stücken dazu geben. Kurz einarbeiten. Kaltes Wasser dazu geben und kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zur Seite stellen.
    • Für die Füllung den Zucker, die Pflanzenmilch und die Margarine in einem großen (!) Topf erhitzen, bis alles zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit geschmolzen ist.
    • Von der Hitze nehmen. Dann mit einem Handrührgerät den Sojajoghurt, das Puddingpulver und Zitronenschale und -saft verrühren.
    • Das Joghurtgemisch zu den geschmolzenen Zutaten in den Topf geben und unterrühren.
    • Unter Rühren die Masse erhitzen, bis sie eine Puddingähnliche Konsistenz bekommt (sie sollte nicht ganz so fest werden, wie richtiger Pudding).
    • Anschließend den gemahlenen Mohn unterheben und die Masse abgedeckt zur Seite stellen.
    • Eine 26cm Springform mit Backpapier bespannen und die Ränder einfetten.
    • Den Boden mit ca. 2/3 des Bodenteigs auslegen, aus dem restlichen Drittel einen Rand ziehen.
    • Die Füllung auf den Boden geben und glattstreichen.
    • Backen
    • 80 Minuten auf unterster Schiene bei 170°C backen.
    • Der Kuchen ist noch flüssig, die Springform also erst nach vollständigem Erkalten (am besten über Nacht) öffnen.