Kategorie: Rezept

Kategorien
Rezept Süßes Gebäck

Heidelbeer-Muffins

Heidelbeer-Muffins

Anzahl

12

Muffins
Vorbereitungszeit

25

Minuten
Backzeit

20

Minuten

Zutaten

  • 250 ml Soja-, Reis-, Mandel- oder Hafermilch

  • 1 TL Apfelessig

  • 260 g Mehl, Typ 405

  • 2 1/2 TL Backpulver

  • 1/4 TL Natron (Backsoda)

  • 1/2 TL Salz

  • 110 g Zucker

  • 70 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl

  • 1 Päckchen Vanillezucker

  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone

  • etwa 2 Tassen frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren

Zubereitung

  • Heize den Ofen auf 200 °C vor. Bestücke das Muffinblech mit den Papierförmchen und stelle es beiseite.
  • Vermische Sojamilch und Apfelessig in einer kleinen Schüssel und lasse die Mischung kurz stehen, sodass sie andickt.
  • Verrühre in einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz. Forme eine Kuhle in der Mitte und gib Zucker, Öl, Vanillezucker, Zitronenschale und die Sojamilch-Mischung hinzu.
  • Verrühre die flüssigen Zutaten und schließlich alle restlichen Zutaten. Ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
  • Gebe nun die Heidelbeeren hinzu und rühre sie vorsichtig mit einem Teigschaber darunter, ohne die Beeren zu zerquetschen.
  • Befülle die Förmchen zu etwa drei Vierteln mit dem Teig.
  • Backen
  • Backe die Muffins für 20 bis 25 Minuten bei 200°C.
  • Bevor Du die Muffins vom Blech entfernst, solltest Du sie etwas abkühlen lassen.
Kategorien
Rezept Süßes Gebäck

Schoko-Tupfen-Muffins

Schoko-Tupfen-Muffins
Drucken

Schoko-Tupfen-Muffins

Anzahl

12

Muffins
Vorbereitungszeit

25

Minuten
Backzeit

20

Minuten

Zutaten

  • 450 g Mehl

  • 3 EL Speisestärke

  • 75 g gemahlene Mandeln

  • 150 g Rohrohrzucker

  • 1,5 TL gemahlene Vanille

  • 3 Prisen Salz

  • 1,5 TL Natron

  • 4,5 TL Backpulver (oder statt Natron UND Backpulver nur 6 TL Backpulver)

  • 150 g Margarine

  • 450 ml Pflanzenmilch

  • 3 EL Zitronensaft oder 1 EL Zitronensaftkonzentrat

  • 200 g Schokoladentropfen

Zubereitung

  • Gemahlene Mandeln, Mehl, Speisestärke, Rohrohrzucker, Backpulver, Natron, gemahlene Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen.
  • Margarine schmelzen mit Zitronensaft und Pflanzenmilch in einer zusätzlichen Schüssel vermischen.
  • Schokoladentropfen und die Margarine-Zitronensaft-Pflanzenmilch-Mischung in die 1. Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren. Es dürfen Klümpchen bleiben.
  • Muffinförmchen zur Hälfte oder 2/3 füllen.
  • Backen
  • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/ Unterhitze ca. 20-25 min backen.
Kategorien
Rezept Süßes Gebäck

Erdbeer-Muffins

Erdbeermuffins
Drucken

Erdbeermuffins

Anzahl

12

Muffins
Vorbereitungszeit

25

Minuten
Backzeit

20

Minuten

Zutaten

  • 1 Päckchen Backpulver

  • 2 Tassen gewürfelte Erdbeeren (oder je nach Belieben mehr/ weniger)

  • 125 g Margarine (z.B. Alsan)

  • 500 g Mehl

  • 400 ml Sojamilch (oder andere Pflanzenmilch)

  • 200 g Rohrohrzucker

  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

  • Die trockenen Zutaten, sprich Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker, miteinander vermischen.
  • Die Margarine schmelzen und mit der Pflanzenmilch vermengen.
  • Anschließend die beiden Mischungen zusammen geben und mit einem Mixer verrühren.
  • Nun werden die Erdbeeren hinzugefügt und vorsichtig mit einem Löffel o.ä. untergehoben.
  • Der fertige Teig wird jetzt in die Förmchen gefüllt.
  • Backen
  • Die Muffins für ca. 20 min bei 200°C backen.

Notizen

Kategorien
Rezept Süßes Gebäck

Schoko-Vanille-Cookies

Schoko-Vanille-Cookies
Drucken

Schoko-Vanille-Cookies

Anzahl

40

Kekse
Vorbereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

15

Minuten

Zutaten

  • 250 g Margarine

  • 100 g Zucker

  • 115 g Zucker, braun

  • 1 TL Natron

  • 1 TL Backpulver

  • 1 Vanilleschote (alternativ: 1 TL Vanillezucker)

  • 1 Pck. Vanillepuddingpulver

  • 350 g Mehl

  • 0,5 TL Salz

  • 50 g Mandeln, gehackt

  • 200 g Zartbitterschokolade, gehackt (alternativ: 200g Schoko-Tropfen)

Zubereitung

  • Die Margarine mit den beiden Zuckersorten schaumig rühren.
  • Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und das Puddingpulver hinzufügen.
  • Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron in einer großen Schüssel vermischen und mit der vorherigen Mischung verrühren.
  • Der Teig wirkt sehr krümelig, ergibt aber nachher wunderbare Kekse.
  • Die Mandeln und die gehackte Schokolade (ersatzweise kann man auch Schoko-Tropfen verwenden) zum Teig geben und so lange rühren, bis er nicht mehr allzu krümelig ist.
  • Aus dem Teig etwa 40-50 Teigkugeln formen und mit Abstand auf zwei Bleche verteilen.
  • Backen
  • Auf der zweiten Schiene von unten bei 190°C Umluft etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse am Rand schön gebräunt sind. Die Backzeit variiert von Ofen zu Ofen.

Notizen

Kategorien
Rezept Salat

Couscous-Salat

Couscous-Salat
Drucken

Couscous-Salat

Servings

4

servings
Prep time

25

Minuten
Cooking time

5

Minuten

Zutaten

  • 250 g Couscous

  • 300ml Gemüsebrühe

  • 1EL Tomatenmark

  • 2 Paprikaschoten

  • 1 Dose Mais

  • 4 Lauchzwiebeln

  • 2EL Reisessig

  • 3EL Olivenöl

  • 1EL Currypaste

  • 1EL Sojasauce

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Gemüse klein schneiden.
  • Couscous mit 300 ml heißer Gemüsebrühe aufgießen und anschließend quellen lassen.
  • Gemüse mit dem Couscous vermengen und anschließend nach Belieben abschmecken.
Kategorien
Rezept Salat

Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat
Drucken

Mediterraner Nudelsalat

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

Minuten

Zutaten

  • 500g Nudeln

  • 1x getrocknete Tomaten (in Öl)

  • 1x Oliven (schwarz oder grün)

  • 1x geröstete Paprika

  • 1x Frühlingszwiebeln

  • 1x Rucola

  • 1x Basilikum

  • Salz, Pfeffer

  • andere Gewürze und Kräuter nach Wahl

  • Olivenöl

Zubereitung

  • Nudeln nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.
  • Anschließend das Öl der getrockneten Tomaten, Oliven, geröstete Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit den Nudeln vermengen.
  • Den Salat mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.
  • Rucola frisch vor dem Servieren unterheben.
Kategorien
Rezept Süßes Gebäck

Zebrakuchen

Zebrakuchen
Drucken

Zebrakuchen

Portionen

1

Kuchen Ø 26 cm
Vorbereitungszeit

30

Minuten
Backzeit

45

Minuten

Zutaten

  • Für die Springform (Ø 26 cm):

  • etwas Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

  • etwas Weizenmehl

  • All-in-Teig

  • 400 g Weizenmehl

  • 1 Pck. Backpulver

  • 1 Pck. Puddingpulver Vanille-Geschmack

  • 250 g Zucker

  • 350 ml Sojadrink ungesüßt

  • 175 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

  • 2 EL Kakao

  • Guss

  • 100 g Puderzucker

  • etwa 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

  • Vorbereiten
  • Boden der Springform gut fetten und bemehlen. Backofen vorheizen.
  • Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
  • Heißluft: etwa 160°
  • All-in-Teig
  • Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen.
  • Übrige Zutaten – bis auf den Kakao – hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verrühren.
  • Teigmenge halbieren und unter eine Hälfte den Kakao rühren.
  • Zunächst 1-2 Esslöffel hellen Teig in die Mitte der Springform geben. Jeweils direkt darauf 1-2 Esslöffel dunklen Teig geben.
  • Auf diese Weise hellen und dunklen Teig immer abwechselnd direkt übereinander einfüllen.
  • Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  • Backen
  • Einschub: unteres Drittel
  • Backzeit: etwa 45 Min.
  • Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
  • Guss
  • Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem dünnflüssigen Guss verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
Kategorien
Rezept Süßes Gebäck

Himbeer-Muffins

Himbeer-Muffins
Drucken

Himbeer-Muffins

Anzahl

12

Muffins
Vorbereitungszeit

25

Minuten
Backzeit

30

Minuten

Zutaten

  • Trockene Zutaten

  • 240 g Mehl

  • 2 1/2 TL Backpulver

  • 1 EL Stärke

  • 1/2 TL Natron (gibt es in der Backabteilung von nicht-Discounter-Supermärkten)

  • 120 g Zucker

  • 1 Pck. Vanillezucker

  • 1/4 TL Salz

  • Feuchte Zutaten

  • 90 ml Öl, geschmacksneutral (z.B. Sonnenblumenöl oder geschmacksneutrales Rapsöl)

  • 100 ml vegane Sahne oder alternativ einfach 70 ml Soja-/Hafer-/Reis-/Dinkeldrink (für eine sojafreie Version keine Sojamilch/ Sojasahne verwenden

  • 220 ml Soja-/Hafer-/Reis-/Dinkeldrink

  • 1/2 EL Apfelessig

  • Außerdem

  • 150 g Himbeeren, frisch oder auch aus dem Tiefkühlfach

  • 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

  • Zubereitung
  • Ofen auf 175-180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Wenn Papierförmchen verwendet werden sollen, dann jetzt die Muffinförmchen oder das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  • Alle trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen.
  • Alle feuchten Zutaten in einem Messbecher abmessen und ebenfalls mit einem Schneebesen gut vermischen.
  • Die feuchten Zutaten zu den trockenen in die Rührschüssel geben und zügig mit dem Teigschaber (ca. 10-15 mal) nur so weit verrühren, bis alle Zutaten feucht sind (Gründe dafür im Troubleshooting für Muffins in diesem Artikel). Kleinere Klümpchen können ignoriert werden, da sie sich beim Backen auflösen.
  • Den Teig mit 2 Esslöffeln gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen.
  • Die Himbeeren gleichmäßig auf alle Förmchen verteilen und andrücken.
  • Backen
  • Nun im Ofen auf mittlerer Schiene 25 – 30 Minuten bei 175-180°C Ober-/Unterhitze backen.
  • In der Form auf dem Rost vom Backofen 10 Minuten abkühlen lassen und danach aus der Form lösen und entweder direkt warm genießen oder weiter abkühlen lassen.
  • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu den Puderzucker in ein Sieb geben und mit einem kleinen Löffel über die Muffins sieben.

Notizen

Kategorien
Herzhaftes Gebäck Rezept

Pizzaschnecken

Pizzaschnecken
Drucken

Pizzaschnecken

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

20

Minuten
Backzeit

15

Minuten

Zutaten

  • 2x Blätterteig (z.b. fertig aus dem Kühlregal)

  • 1x passierte Tomaten

  • 1x Dose Mais

  • + beliebige weitere Zutaten – Gemüse, Räuchertofu, etc.

  • Salz, Pfeffer, Paprika oder andere Gewürze

  • Kräuter nach Wahl

Zubereitung

  • Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  • Zutaten auf dem ausgrollten Blätterteig verteilen und nach Belieben würzen.
  • Zusammenrollen und in jeweils 2cm dicke Scheiben schneiden.
  • Auf das Backblech setzen und ca. 15-25 Minuten bei 180°C backen bis sie goldbraun sind.
Kategorien
Rezept Salat

Nudelsalat

Nudelsalat
Drucken

Nudelsalat

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

Minuten

Zutaten

  • 500 g Päckchen Nudeln (egal welcher Art, Hauptsache vegan)

  • 1 Glas saure Gurken

  • 1 Glas vegane Mayonnaise

  • 1 Paket Rucola (oder andere Salatarten)

  • 1 Glas spanischer Salat (oder anderes Gemüse, je nach Belieben)

  • Sambal Oelek

  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  • Zunächst die Nudeln kochen und abkühlen lassen.
  • In der Zeit alle sauren Gurken klein schnibbeln und in die Salatschüssel geben. Das Gurkenwasser unbedingt behalten, es wird später für das Dressing verwendet.
  • Den Rucola ebenfalls klein schneiden und zu den Gurken geben.
  • Nun kommt noch der spanische Salat hinzu. Auch hier das Wasser, was im Glas zurückbleibt aufbewahren für das Dressing.
  • Sobald die Nudeln einigermaßen abgekühlt sind können diese ebenfalls in die Salatschüssel geschüttet werden.
  • Nun kann in einem Glas das Dressing aus Mayonnaise, dem übrig gebliebenen Wasser, Sambal Oelek und Salz und Pfeffer gemischt werden. Für die Menge sollte man ca. die Hälfte des Mayo-Glases verwenden und dann je nach Belieben die restlichen Dressing- Zutaten einsetzen. Alles gut mit einer Gabel vermischt wird dann über den Salat verteilt und der Salat mit 2 Löffeln gut durchgehoben.
  • Direkt servieren oder über Nacht durchziehen lassen – Guten Appetit!