Kategorie: Salat

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Rezept Salat

Couscous-Salat

Couscous-Salat
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Couscous-Salat

Servings

4

servings
Prep time

25

Minuten
Cooking time

5

Minuten

Zutaten

  • 250 g Couscous

  • 300ml Gemüsebrühe

  • 1EL Tomatenmark

  • 2 Paprikaschoten

  • 1 Dose Mais

  • 4 Lauchzwiebeln

  • 2EL Reisessig

  • 3EL Olivenöl

  • 1EL Currypaste

  • 1EL Sojasauce

  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Gemüse klein schneiden.
  • Couscous mit 300 ml heißer Gemüsebrühe aufgießen und anschließend quellen lassen.
  • Gemüse mit dem Couscous vermengen und anschließend nach Belieben abschmecken.
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Rezept Salat

Mediterraner Nudelsalat

Mediterraner Nudelsalat
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Mediterraner Nudelsalat

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

Minuten

Zutaten

  • 500g Nudeln

  • 1x getrocknete Tomaten (in Öl)

  • 1x Oliven (schwarz oder grün)

  • 1x geröstete Paprika

  • 1x Frühlingszwiebeln

  • 1x Rucola

  • 1x Basilikum

  • Salz, Pfeffer

  • andere Gewürze und Kräuter nach Wahl

  • Olivenöl

Zubereitung

  • Nudeln nach Packungsangabe kochen und abkühlen lassen.
  • Anschließend das Öl der getrockneten Tomaten, Oliven, geröstete Paprika und Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit den Nudeln vermengen.
  • Den Salat mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen abschmecken.
  • Rucola frisch vor dem Servieren unterheben.
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Rezept Salat

Nudelsalat

Nudelsalat
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Nudelsalat

Portionen

4

Portionen
Vorbereitungszeit

30

Minuten

Zutaten

  • 500 g Päckchen Nudeln (egal welcher Art, Hauptsache vegan)

  • 1 Glas saure Gurken

  • 1 Glas vegane Mayonnaise

  • 1 Paket Rucola (oder andere Salatarten)

  • 1 Glas spanischer Salat (oder anderes Gemüse, je nach Belieben)

  • Sambal Oelek

  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

  • Zunächst die Nudeln kochen und abkühlen lassen.
  • In der Zeit alle sauren Gurken klein schnibbeln und in die Salatschüssel geben. Das Gurkenwasser unbedingt behalten, es wird später für das Dressing verwendet.
  • Den Rucola ebenfalls klein schneiden und zu den Gurken geben.
  • Nun kommt noch der spanische Salat hinzu. Auch hier das Wasser, was im Glas zurückbleibt aufbewahren für das Dressing.
  • Sobald die Nudeln einigermaßen abgekühlt sind können diese ebenfalls in die Salatschüssel geschüttet werden.
  • Nun kann in einem Glas das Dressing aus Mayonnaise, dem übrig gebliebenen Wasser, Sambal Oelek und Salz und Pfeffer gemischt werden. Für die Menge sollte man ca. die Hälfte des Mayo-Glases verwenden und dann je nach Belieben die restlichen Dressing- Zutaten einsetzen. Alles gut mit einer Gabel vermischt wird dann über den Salat verteilt und der Salat mit 2 Löffeln gut durchgehoben.
  • Direkt servieren oder über Nacht durchziehen lassen – Guten Appetit!